“Voy a recoger la rosa
A los pies de la Vid
Para ofrecerte el símbolo
De nuestro amor infinito.”

La tradición de plantar un rosal en cabeza de las hileras de las vides es para evitar que el viticultor pueda detectar la presencia de oídio (enfermedad que afecta la vid) antes de que se extienda en todo el viñedo.
¿Qué es más hermoso que la rosa? , símbolo de infinito amor asociada con nuestro vino que se caracteriza por su finesa y elegancia en el estilo del rosado de Provanze.

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ROSE INFINIE – ROUGE

CÔTE DE PROVENCE 75 CL / MAGNUM

ROSE INFINIE – ROSÉ

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ROSE INFINIE – BLANC

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ENTRE MISTRAL Y MEDITERRÁNEO

DESDE LA ANTIGÜEDAD

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Considerado como uno de los más autecticos de Francia, la tierra de la Vallée de l’Arc, al este de la ciudad de Aix-en-Provence, está situado en el lado Sur de la montaña Sainte Victoire.
El viñedo está plantado en laderas con vistas al Valle de l’Arc, sobre suelos principalmente calcáreos y arcilla de greda roja con una carga de piedras importante. Estos suelos pobres y bien drenados son adecuados para un buen desarrollo de la vid .
Esta tierra tiene un sol excepcional y un clima con características ligeramente continentales protegidos de las influencias marítimas meridionales por el monte Aureliano y el macizo de la Sainte-Baume.

La acción del viento mistral seco, es beneficioso para la vid, ya que limpia las canopias. La madurez de la uva es más tarde que el resto de los Côtes de Provence, da a los vinos una frescura característica.
Este terruño único, donde la vid se encuentra desde la antigüedad, tiene una profunda influencia en los vinos elaborados a partir de ella y presentan características geo-climáticas muy características.
Una selección parcelaria cuidadosa ayuda a desarrollar el carácter de cada uno de nuestros vinos.

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  • HABILIDAD

    VIGNIFICATION

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    VIGNIFICATION

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    VIGNIFICATION

A su llegada en la bodega, la uva es totalmente despalillada y ligeramente molida para ser utilizado en prensas neumáticas totalmente protegidas de la oxidación, usando para apoyar gas carbónico.
El mosto o jugo que sale de la prensa es separado por calidad y enfriado para así proteger de oxidaciones y facilitar la decantación (partículas gruesas) y permitir aclarar muy rápidamente el mosto.
Después de separar el mosto claro de las borras (residuos sólidos), estas se filtran para permitir la extracción de un mosto y juntarlo con el claro obtenido.

Teniendo ya un tanque con una cantidad de mosto adecuado comienza su fermentación alcohólica a baja temperatura. Este método permite conservar el potencial aromático del vino y dura entre15 y 20 días a 16 ° C de temperatura constante. Durante la fermentación, los tanques son monitoreados 3 veces al día y regularmente degustado.
Después de la fermentación alcohólica, el vino se trasiega para deshacerse de sus lías brutos (levaduras muertas). La crianza sobre lías permite al vino de ganar volumen y longitud.

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