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DE ROSE INFINIE

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« J’irai cueillir la Rose
Au pied du cep de Vigne
Pour t’offrir le symbole
De notre Amour Infini. »

Il était de tradition de planter un rosier en tête des rangs de vigne pour prévenir le viticulteur
de la présence de l’oïdium avant qu’il ne se propage dans le vignoble.
Quoi de plus beau que la rose, symbole de l’amour infini associé à notre vin qui se caractérise
par sa finesse et son élégance, dans le pur style des rosés provençaux.

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Rose Infinie Rouge

ROSE INFINIE – ROUGE

CÔTE DE PROVENCE 75 CL / MAGNUM

+ D’INFOS MILLÉSIME 2015
Rose Infinie Rosé

ROSE INFINIE – ROSÉ

CÔTE DE PROVENCE 75 CL / MAGNUM

+ D’INFOS MILLÉSIME 2016
+ D’INFOS MILLÉSIME 2015
Rose Infinie Blanc

ROSE INFINIE – BLANC

CÔTE DE PROVENCE 75 CL

+ D’INFOS MILLÉSIME 2015
+ D’INFOS MILLÉSIME 2014

ENTRE MISTRAL & MÉDITERRANÉE

DEPUIS L’ANTIQUITÉ

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Considéré comme l’un des plus naturels de France, le terroir de la Vallée de l’Arc, à l’est de la ville d’Aix-en-Provence, se situe sur le flanc sud de la Montagne Sainte Victoire.

Le vignoble est implanté sur les coteaux qui dominent la haute Vallée de l’Arc, sur des sols constitués essentiellement de calcaire, d’argile et de grès rouges avec une charge caillouteuse importante. Ces sols pauvres et bien drainés, sont propices à la culture de la vigne.

Ce terroir bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat aux nuances légèrement continentales, protégé au sud des influences maritimes par le Mont Aurélien et le massif de la Sainte-Baume.

L’action du Mistral, vent sec et régulier, est bénéfique à la vigne car il assainit le vignoble. La maturation des raisins y est plus tardive que sur le reste de l’appellation Côtes de Provence, ce qui apporte aux vins une fraîcheur caractéristique.

Ce terroir unique, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, exerce une profonde influence sur les vins qui en sont issus et présente des caractéristiques géo-climatiques très spécifiques.

Une sélection parcellaire judicieuse permet de développer la typicité de chacun de nos vins.

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  • SAVOIR FAIRE

    VIGNIFICATION

  • SAVOIR FAIRE

    VIGNIFICATION

  • SAVOIR FAIRE

    VIGNIFICATION

Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont entièrement éraflés et légèrement foulés pour être conduits dans des pressoirs pneumatiques entièrement fermés et protégés par du gaz neutre.

A la sortie du pressoir, les jus sont séparés par niveau de qualité et une nouvelle fois refroidis pour faciliter le débourbage (élimination des matières solides) et laisser clarifier très rapidement le moût rosé, riche en pulpe et en débris végétaux.
Après avoir séparé le jus très clair, les bourbes (résidus solides) sont filtrées pour permettre l’extraction d’un jus très aromatique

Ce n’est qu’après le débourbage que le moût entame sa fermentation alcoolique à basse température. Cette méthode permet de préserver le potentiel aromatique du futur vin et dure entre15 et 20 jours à 16°C constants. Durant la fermentation, les cuves sont contrôlées 3 fois par jour et dégustées régulièrement.

Après la fermentation, le vin est soutiré pour le débarrasser de ses lies grossières (débris de levures mortes). L’élevage sur lies fines permet au vin de gagner volume et longueur en bouche.

CONTACT

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Benjamin MEI – Directeur

Héliosis A, 220 rue Denis Papin
F-13857 Aix-en-Provence – Cedex 3
Tél. +33 4 42 61 97 36
Mob. +33 7 76 88 82 06

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